Ich liebe dieses Brot einfach, weil es sooo easy und schnell zuzubereiten ist und dazu noch absolut klasse schmeckt.
Zutaten:
Für das Brot:
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 10 g)
- 1TL Meersalz
- 100 g gemischte Körner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne, …) je nach Geschmack
- 60 g Walnüsse
- 60 g Haselnüsse
- 2 EL Chiasamen
- 4 EL Leinsamen
- 4 EL Weißweinessig
- 500 ml lauwarmes Wasser
- etwas Rapsöl zum Einfetten der Form, etwas Mehl zum Einstäuben der Form
Für den Dip:
- 200 g Sojajoghurt
- 80 g Cashewkerne
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet, ich nehme einfach die Fertigmischung) oder 2 EL italienische Kräuter (TK)
- 50 g Ruccola
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Für das Brot zuerst den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Nun alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, dann Weißweinessig und Wasser nach und nach zugeben. Alles gut durchrühren bis ein schöner Teig entsteht. Eine Brotbackform von innen mit Öl einfetten und mit etwas Mehl einstäuben, dann den Teig einfüllen. Backofen ausschalten und den Teig im warmen Ofen ca. eine Stunde gehen lassen. Dann den Backofen auf 200 Grad einstellen und das Brot ca. 50 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.
Für den Dip zuerst die Cashewkerne im starken Mixer zu feinem Mehl zermahlen, dann mit dem Sojajoghurt verrühren. Tomaten und Ruccola klein hacken und unterheben. Nun alle weiteren Zutaten zugeben und alles zu einem cremigen Dip verrühren. Guten Appetit!
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