Heute gab es mal ein Frühstück mit viel Eisen, kombiniert mit Vitamin C, was ja zur besseren Eisenaufnahme beiträgt.
Zutaten (für 1 hungrige Person):
- 30 g Hirse
- 30 g Quinoa
- 200 ml Kokosdrink
- 50 g Himbeeren
- 150 g Sojajoghurt
- 1 Grapefruit
- 1EL Chiasamen
- 1EL gepoppte Quinoa
Zubereitung:
Zuerst die Hirse und die Quinoa in einem Sieb gründlich unter heißem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Beides in einem Topf mit Wasser ca. 12-15 Minuten kochen und dann abgießen. Mit Kokosdrink, Sojajoghurt und Himbeeren im Mixer pürieren. Die Creme in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Grapefruit schälen und filetieren. Creme auf einem tiefen Teller verteilen und mit Grapefruit, Chiasamen und gepoppter Quinoa anrichten. Guten Appetit!
Tipp: Für noch mehr Vitamin C passt dazu ein frisch gepresster Orangensaft.
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