Gestern gab es in der Kantine Rosenkohl. Ich liebe Rosenkohl! Leider war der, wie man es ja meistens aus Kantinen kennt, völlig kaputt gekocht, also breiig weich, und mit fetter Fleischbeilage! Aber sofort hatte ich Lust auf Rosenkohl „in lecker“! Also am nächsten Tag nichts wie an den Herd und meine eigene Version gemacht:
Zutaten (für 1 Person):
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 250 g Rosenkohl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 90 g Quinoa (vorgekocht)
- 1 EL Cashewmus oder Mandelmus
- Pfeffer und Salz aus der Mühle
- ca. 15 g Sesamkörner
- ca. 15 g Pistazien (ungesalzen)
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln im ganzen mit Schale ca. 20 bis 30 Minuten (je nach Größe) kochen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl waschen, die Enden abschneiden und die Röschen in der Gemüsebrühe ca. 5-10 Minuten bissfest garen. Dann den Rosenkohl abgießen, das Kochwasser in einer Schüssel auffangen und in einen Mixer gießen, vorgekochte Quinoa und Cashewmus, bzw. Mandelmus hinzugeben, mit etwas Pfeffer und Salz aus der Mühle würzen und ordentlich durchpürieren. Soße abschmecken und eventuell nochmal nachwürzen. Pistazien hacken und in einem Schälchen mit den Sesamkörnern mischen. Nun die Kartoffeln pellen und mit dem Rosenkohl auf einem Teller anrichten. Die Soße darübergießen und alles mit Sesam und Pistazien bestreuen. Guten Appetit!
Tipp: Die Quinoa hatte ich nun zufällig noch vorgekocht von gestern übrig. Wer das nicht hat, kocht einfach etwa 20 g Quinoa in etwas Wasser ca. 10-15 Minuten und gibt sie dann in den Mixer.
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