Moin, moin, Ihr Lieben! Heute nach dem Laufen gab’s mal wieder Pasta. Und ich hatte Lust auf viel, viel Grün. Das kam dabei heraus:
Zutaten (für zwei Personen)
- 200 g Dinkelspaghetti (oder andere Spaghetti nach Wahl)
- 1/2 Brokkoli
- 1/2 Stange Lauch
- 200 g Erbsen (TK)
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Sojasoße
- 100 ml Hafer Cuisine (oder andere pflanzliche Kochcreme)
- 1 Prise Chilipulver
- 1 EL Sojamargarine
- 2 EL Salatkerne-Mix
Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Zwiebel hacken und im Wok in Rapsöl glasig andünsten. Brokkoli in Röschen teilen, Lauch in dünne Ringe schneiden (gut abspülen) und beides dazugeben. Mit Sojasoße und Hafer Cuisine ablöschen und nun auch die Erbsen, Sojamargarine und Chilipulver hinzufügen, alles vermischen und bei geschlossenem Deckel ca. fünf Minuten dünsten. Die Spaghetti auf tiefen Pastatellern anrichten, Gemüse darüber verteilen und mit Salatkernen bestreuen. Guten Appetit!
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