Diese zuckerfreien Brownies sind supersaftig, süß und schokoladig. Ihre Süße erhalten sie ausschließlich durch die Süßkartoffeln und die Datteln. Beide liefern komplexe Kohlenhydrate und dazu viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, was diese Brownies zu einer hochwertigen, gesunden Süßigkeit macht. Perfekt als Dessert, Snack oder zum Brunch-Buffet.
Zutaten:
- ca. 400 g Süßkartoffeln
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g Datteln
- 150 ml Wasser
- 4 EL Kakaopulver
- 50 ml erwärmtes (flüssiges) Kokosöl
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Kakaonibs
- 1 TL Natron
- ggf. etwas weißes Mandelmus und Kakaopulver zum Garnieren
Zubereitung:
Zuerst die Datteln mit dem Wasser im Hochleistungsmixer gut durchpürieren. Die Süßkartoffeln waschen, abschaben und mit einer Küchenreibe grob in eine große Schüssel raspeln. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und, falls nötig, das Kokosöl in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen, so dass es flüssig ist. Die Leinsamen mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schale verrühren und kurz stehen lassen. Nun das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Kakaonibs, das Kakaopulver und Natron zu den geraspelten Süßkartoffeln geben und alles gut vermengen. Die Dattelmasse, das Kokosöl und die Leinsamen-Zitronensaft-Mischung hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Eine Auflaufform (Maße hier: ca. 24 x 21 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und mit einem Esslöffel verteilen und glatt streichen.
Die Form in den Ofen stellen und bei 180 Grad 60 Minuten backen. Dann die Form aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Nun den Teig mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder Quadrate der gewünschten Größe schneiden.
Brownies auf einem Teller oder Tablett anrichten und mit etwas weißem Mandelmus und Kakaopulver garnieren.
Guten Appetit!
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