Zutaten (für 3-4 Portionen):
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 1 Orange
- ca. 200 g blaue Weintrauben
- ca. 140 g Heidelbeeren
- 1 Feige
- ca. 10 Walnüsse
Für die Vinaigrette:
- 1 Orange
- 1 EL Haselnussmus
- 1 EL Gojibeeren
- 1 TL Cashewkerne
- ca. 50 ml cremige Kokosmilch
- 3 weiche, entsteinte Datteln
Zubereitung:
Das gesamte Obst waschen, in Stücke schneiden, Orange schälen, filetieren oder in Stücke teilen, Trauben halbieren, Walnüsse hacken. Obst in einer Schüssel mischen und dann auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette die Orange auspressen, die Datteln in kleine Stückchen hacken. Cashewkerne im Mixer zermahlen, dann übrige Zutaten hinzugeben und alles kräftig durchmixen. Die Vinaigrette über den Obstsalat träufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren.
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