Cashew-Cheese „à la Provence“

Cashew-Cheese „à la Provence“

Hier kommt ein richtig leckerer Cashew-„Cheese“ für alle Käseliebhaber. Ich liebe diesen Aufstrich auf frisch gebackenem Brot oder auch als Dip zu Pellkartoffeln oder Gemüse-Sticks.

Zutaten:

  • 80 g Cashewkerne
  • 4 EL Sojajoghurt 
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 EL Kräutermischung „Kräuter der Provence“
  • 1 TL Erdnussmus

Zubereitung:

Die Cashewkerne, falls möglich, zwölf Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen, abspülen und im Universalmixer schreddern. Wer keine Zeit hat, sie vorher einzuweichen, kann sie aber auch trocken zu einem feinen Mehl schreddern. Dann den Sojajoghurt und alle anderen Zutaten mit in den Mixer geben und alles ein bis zwei Minuten gut durchpürieren bis eine cremige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Zwischendurch ggf. die Creme mit einem Löffel vom Rand abkratzen und dann weiter durchmixen. Nun die fertige Creme in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, dort hält sie sich einige Tage. Guten Appetit!

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