Schon sooo lange wollte ich mich mal an einer herzhaften Quiche versuchen, und nun an diesem herbstlichen Wochenende hatte ich einfach Appetit darauf und es schwirrten mir ein paar Ideen dazu im Kopf herum. Der Belag dieser Quiche ist auf Tofu-Basis, ich liebe ja Paprika-Tofu, der ist so schön würzig. Auf jeden Fall werde ich in nächster Zeit noch weitere verschiedene Gemüsekuchen ausprobieren, ich bin nämlich gerade voll auf den Geschmack gekommen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g Kichererbsenmehl
- 50 g Walnüsse
- 50 g Leinsamen
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Tl Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- etwas Oliven- oder Rapsöl zum Einfetten und etwas Mehl zum Einstäuben der Springform
Für den Belag:
- 200 g Paprika-Tofu
- 200 g Seidentofu
- 1 EL Weißweinessig
- Pfeffer und Salz aus der Mühle
- ca. 1/2 Stange Lauch
- ca. 6 getrocknete Tomaten in Öl
- ca. 2 El frische, gehackte Kräuter der Provence, z. B. Thymian, Salbei, Rosmarin
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- ca. 7-8 Cocktailtomaten
Backofen auf 50 Grad vorheizen und eine Springform mit etwas Rapsöl einfetten und dann mit etwas Mehl einstäuben, damit sich die Quiche später gut herauslösen lässt. Die Walnüsse und Leinsamen im Universalmixer zu Mehl schreddern und dann alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Nun Weißweinessig, Olivenöl und Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und (am besten mit angefeuchteten Händen) gleichmäßig bis an den Rand der Form verstreichen. Die Form in den vorgewärmten Backofen stellen und Temperatur ausstellen. Ca. 20 Minuten ruhen lassen und dann ca. 20 Minuten bei 200 Grad vorbacken.
In der Zeit den Paprikatofu in Würfel schneiden und zusammen mit dem Seidentofu und Weißweinessig im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Kräuter, Lauch und die getrockneten Tomaten klein hacken und unterheben. Die Masse mit Pfeffer und Salz aus der Mühle abschmecken und nun gleichmäßig auf dem Teig in der Form verteilen. Zwiebel und Zucchini in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren und alles kreisförmig auf der Tarte verteilen und etwas in die Tofucreme drücken. Die Form wieder in den Backofen stellen und bei 200 Grad noch ca. 40 Minuten weiter backen.
Nun die Springform lösen und die Tarte etwas abkühlen lassen, anschneiden und servieren. Ich liebe die Tarte mit einem knackigen Salat und einem Glas eiskalten Sauvignon Blanc dazu. Guten Appetit!
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