Sommerliche Beeren mit Vanille-Mandel-Creme und Pistazien

Sommerliche Beeren mit Vanille-Mandel-Creme und Pistazien

Der Sommer ist da! Und wie jedes Jahr bin ich gerade wieder total heiß auf Erdbeeren!!! Und Himbeeren! Und Heidelbeeren! Und ALLE Beeren! Also gibt es heute ein Rezept für dieses lecker fruchtige Dessert, perfekt an so feinen Sommertagen auf dem Balkon oder im Garten. Und sooo easy und schnell!

Zutaten:

  • je 1 Handvoll Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren/Blaubeeren
  • 1 Handvoll Pistazienkerne (ungesalzen)

Für die Vanille-Mandel-Creme:

  • 1 EL weißes Mandelmus
  • 2 EL Sojajoghurt
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren/Blaubeeren waschen, Grün von den Erdbeeren entfernen und diese in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Beeren in einer Schale mischen. Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und das Mark mit allen anderen Zutaten für die Creme gut verrühren oder in einem verschließbaren Behälter ordentlich durchschütteln. Pistazien hacken. Die Vanille-Mandel-Creme über den Beeren verteilen und gehackte Pistazien darüber streuen. Guten Appetit!

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